《食笋》
作者：白居易
此州乃竹乡，春笋满山谷。
山夫折盈抱，抱来早市鬻。
物以多为贱，双钱易一束。
置之炊甑中，与饭同时熟。
紫箨坼故锦，素肌擘新玉。
每日遂加餐，经时不思肉。
久为京洛客，此味常不足。
且食勿踟蹰，南风吹作竹。
提起诗人中的“吃货”，很多人都会马上想到苏东坡——东坡肉、东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐…凡去苏杭者，不品尝这几样，委实有些遗憾。其实，白居易也是一名有文化的吃货，用现在的话来评价，他是唐代诗人里面最会吃的，吃货里面最会写诗的（哈哈~）。作为一枚吃货，他一早就非常关心今天吃什么：“晓日提竹篮，家童买春蔬。青青芹蕨下，叠卧双白鱼”；怎么吃，他也关心：“置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨坼故锦，素肌擘新玉”；吃完，再一觉睡到自然醒，起来吃吃酒，喝喝茶：“食罢一觉睡，起来两瓯茶。举头看日影，已复西南斜”。美好的一天，从清晨到傍晚就这样过去了，神仙的生活也不过如此吧。如果那时候有朋友圈，白居易的朋友圈一定是最拉仇恨的！
把这首《食笋》翻译成白话，大意是说：
这里（今天的浙江省安吉县）是产竹县，春笋遍布山谷。山里的农夫把竹笋砍下来，抱到早市上售卖（鬻，[yù]）。卖竹笋的多了，价格就很便宜，两个铜钱就能买一捆。把竹笋放在煮饭的蒸器（甑，[zèng]，中国古代的蒸食用具）中，与米饭一起煮熟。剥掉竹笋紫色的笋壳（箨，[tuò]），就像撕裂旧的丝绸一样；纤纤素手掰开的笋肉，如同新采的玉石那般洁白透亮。每天顿顿都吃笋，也不想念肉滋味。长期待在京城洛阳的人，是吃不到如此好味道的。有的吃的时候，不要犹豫，竹笋很快就要长成竹子，千万别错过这吃笋的季节啊！
甑：古代蒸饭的一种瓦器。底部有许多透蒸气的孔格，置于鬲上蒸煮，如同现代的蒸锅。
中国的食笋历史非常久远。早在商朝，竹笋就已成为人们餐桌上的佳肴。晋朝戴凯所著的《竹谱》一书中，介绍了70多个竹子品种及不同竹笋的风味。宋代德清僧人赞宁所著的《笋谱》中，记有80多种。有人说，竹笋不仅是一道美食，更是一种雅食，很符合文人雅士的心情与口味，它使竹文化的韵味进入饮食领域。
与白居易保留原味的做法不同，同为吃货的苏东坡把竹笋和猪肉一起煮，诗曰：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。林洪则在《山家清供》中讲授，鲜笋最好现摘现吃，一分钟都别耽误，就在竹林边，用芳香的竹叶为燃料，当场煨烤，这绝对是最正宗的“绿色食品”了。而在现代，有经验的厨师会用竹笋煲汤，在做菜时兑一点进去调味，相当于味精。
我上周去江苏宜兴出差，抽空去了一趟宜兴竹海。听讲解，从立春开始，一直延续到四月下旬，春笋长得极快，如果不及时砍下来，很快就能抽出竹子，每天大约能长1米多高。如果是在寂静的夜晚来到竹海，可以听见竹子长高的声音。那时我就想，竹林真是宝，眼、耳、鼻、舌、身、意的欲望都能满足，还满足得如此雅致、有趣~
作者：从心自在 微信号：congxinzizai
附送手剥笋的做法：
